MANEJO PRÉ-ABATE DE SUÍNOS

O manejo pré-abate de suínos consiste nas seguintes ações: o embarque dos suínos na granja, o tempo de transporte, a mistura de grupos sociais, a espera no abatedouro e a condução para o abate. Se essas ações não forem conduzidas de forma adequada, podem acabar provocando uma perda de qualidade na carne suína. Isto ocorre devido ao aparecimento de hematomas e escoriações na carcaça e de anomalias como carne pálida, flácida e exsudativa ou de carne escura, firme e ressecada. Essas alterações na carne são provocadas pelo estresse do animal durante a ocasião do transporte dos animais e que acabam por resultar em prejuízos aos produtores, à indústria e aos consumidores.


O estresse dos animais durante o transporte ocorre em vários níveis:

· Motor - os suínos, com o veículo em movimento, tentam manter o seu equilíbrio ou brigam com os outros animais para tentar se livrar daqueles que se deitam por cima.

· Emocional - medo de situações desconhecidas, quando os animais são conduzidos para fora da granja que é o seu ambiente natural.

· Térmico - ocasionado pelo frio ou calor. Ocorre quando se tem uma grande quantidade de suínos no caminhão e uma má ventilação, fazendo com que os animais não consigam liberar o calor corporal para o ambiente.

· Mecânico - provocado por condições inadequadas de embarque, desembarque e transporte, e também pelos maus tratos da mãe de obra envolvida no manejo dos animais (empurrões, pancadas, quedas e pisoteamento).

· Alimentar – causado pela falta de água antes e após o transporte (sede) ou ocasionado quando os animais são transportados logo após receberem a ração. Devido à digestão pode vomitar ao longo transporte da granja ao frigorífico. Recomenda-se também que não mantenha períodos de jejum pré-abate muito longos para que os animais não passem fome.


Após considerar o estresse a que os animais são submetidos, e afim de evitar perdas econômicas consideráveis por um manejo pré-abate mal conduzido, há algumas providências que podem ser tomadas:

· Jejum pré-abate mínimo de 12 horas, sem exceder 24 horas sem água e comida.

· Seleção de animais do mesmo grupo para o transporte.

· Rampa de embarque e desembarque devem ter no máximo 20% de inclinação, além de piso antiderrapante e largura adequada à travessia dos suínos.

· Acesso fácil e adequado entre a unidade de engorda, a rampa e o caminhão.

· Evitar manejo violento (chutes e tapas).

· Não utilizar choque elétrico, pois é doloroso para o animal.

· Caminhões com carrocerias adequadas ao transporte de suínos.

· Densidade de transporte inferior à 235kg de suíno vivo por metro quadrado.

· Realizar transporte nas horas mais frescas do dia, de preferência durante a noite até o início da manhã.

· Evitar vento frio direto nos animais durante o transporte, principalmente no inverno.



Alessandro Pereira Miguel
Zootecnista
Adaptado de MANUAL DE PROCEDIMENTOS SANITÁRIOS PARA SUINOCULTURA